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Contenido detallado: -------------------------------------- 01- clasificación de las harinas de trigo: según la fuerza, taza de extracción y residuo de cenizas 02- cómo obtener la levadura madre o levadura casera para hacer el pan 03- tipos de harinas ------------------------------------------------------------------ elaboración artesanal del pan: ----------------------------------------------------------------- moler el cereal --------------------------- 01- buena harina, buen pan 02- pan de las dieciséis horas 03- pan favorito de clive mellum 04- pan ácido de clive mellum 05- pan de harina de girasol 06- pan de girasol y cinco cereales 07- pan de girasol y aceitunas 08- pan de escanda y multicereales 09- gigantes molineros 10- rosca italiana 11- lo mejor de boston: primera parte 12- pan de maiz 13- pan moreno de boston 14- pan huron 15- pan de avena 16- lo mejor de boston: segunda parte 17- pan del molino de viento 18- un molino de agua de mil años 19- pan integral de rosemary rowson 20- cereales saludables de los alpes suizos 21- pan del valais 22- cuernecitos 23- panecillos graham 24- pan de centeno orgánico 25- el maná de la montaña 26- pan de centeno con frutas secas 27- pan sin trigo 28- pan sin gluten ni levadura levar la masa --------------------------------------- 29- trabajar con levaduras silvestres 30- impulsor de masa ácida de fermentación natural 31- pan levado simple 32- artesanos y técnicos 33- pan completo de oberweis 34- pan de ruecht 35- pastas americanas de masa ácida 36- pan ácido de centeno 37- pan levado de centeno 38- el panadero científico 39- pan blanco ácido de maurice bichard 40- pan de miel y centeno 41- pain d'épices 42- el auténtico pan alemán 43- pan bakhaus 44- pan de cereales de anthony 45- pan de patata y levistico 46- panes de soda irlandeses 47- pan de trigo irlandés 48- pan de soda blanco moteado 49- pan de pasas malteado 50- paes ideal para aprendices así como para profesionalescurso completo de panaderia artesanal y comercial mas promo 3 x 1 con la compra de este curso podes elegir 2 mas gratis de un listado de 56 cursos aprende como elaborar todas las clases de panes: pan árabe, pan de maíz, pan de avena, pan campesino, pan baguette, pan francés, pan de miga, pan de sándwich (molde), pan integral, pan de hamburguesa, pan de hot dog, pan de leche, croissants, focaccia, pizza, pretzels, calzones, bollos kaiser, ciabatta, rosca italiana, bagels, kulich, figazas árabes, grissini, berlinesas, churros, donas, hojaldre, brioches, budines,polvorones, alfajores, prefermentos, poolish, masa madre, levadura natural y muchos más ----------------------------------------------------------------------------------------- te llevamos a dar un extenso recorrido por las culturas panaderas de: suiza, alemania, francia, italia, luxenburgo, suecia, irlanda, japón, rusia, india, entre otroseste material está especialmente seleccionado para: panaderos, emprendedores, empresarios, estudiantes, amas de casa, aventureros de la cocina, amantes de la cocina y el buen comer o simplemente a los curiosos que desean adentrarse en este exquisito arteeste material contiene técnicas, trucos y consejos de reconocidos maestros panaderosaprende paso a paso con ilustraciones todas las etapas del arte de hacer pan: moler el cereal, levar la masa, amasar y modelar y hornear
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