Tamara viana
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O proyectos desde “0” consultar)
impartida pordiseño de la carta: según tipo de gestión donde vayas a aplicar el conocimiento adquirido en este curso (restaurante, catering, alimentación institucional, eventos% asignados para a & bpara el cuidado de los costos ocultos en cadena de frio, inventarios valorizados etcde aplicar y de auditar), con indicadores claves que le informa casi en tiempo real de costos y rentabilidades brutas , y de esa forma poder tomar medidas antes que el problema afecte la calidad y rentabilidad
2proveedores: técnicas para negociar con proveedores para conseguirrrhh: saber” en qué momento y de qué forma hacer la selección de personal, qué % de la venta se asigna la masa salarialmáquinas y productos: café, gaseosas, vinos, etcpara fidelizar clientes
6su propio proyecto, gerenciar todo tipo de gestión gastronómica o trabajar como asesor
modulos del curso:
1bpm alimentariadesarrollo de proveedores, análisis de costos, frecuencias de pedidos control de calidad, recepción y almacenamientoprecios carta de a & b, este ítems, es muy importante, en este curso aprenderás la técnica para encontrar el equilibrio de costos de tu restaurante, según el perfil y ubicación
8pesos 2500)
cursos presenciales (únicamente a empresas ya establecidasplus agregado al cursoadministracion: implementación del sistema administrativo y financiero, (fácil de entenderfélix viana
consultor experto en administración estratégica gastronómica
dirigido a: propietarios- emprendedores con proyecto desde”0”- chef- encargados- sub-gerentes-supervisores- responsables de compras-o -gerente” junior” que quieran incorporar conocimientos adaptados a esta nueva modalidad de caos económico
restaurantes- plantas de elaboración- catering institucional- salones de fiestas- tenedores libres- cervecerías-
al finalizar sus estudios el egresado de este programa obtendrá los conocimientos sobre técnicas- y procedimientos necesarios, para liderar y llevar adelante con éxitoy bonificaciones
10marketing: cómo hacer que vuelva el cliente, magen (perfil del negocio), plan de ventas salón, take-away – plataformas- etccarga de códigos y precios, carga de sectores de ventas
9plan de estudio
curso de administración de restaurante
modalidad – online-
incluye material de estudios con certificado de asistencia s/c
numeros de horas: 2 horas por modulos
totales de horas 18 (costo x hora de cursosalon: armado y manejo de salón, manejo de libro de reservas, y recepción, manejo de tiempos de servicios, trato con el cliente, bajada de carta, tipssin costo, contactos con proveedores de : sistema de facturación, proveedores de almacén, cervezas artesanal, café, alimentos y bebidassistema de facturacion: e-resto-masi-rest- míster-comanda – oassimpartida por “cocina cuidada” el certificado de bpm lo extiende “cocina cuidada (es opcional)
5cocina: fichas técnicas de producción (formuladas), organización de (misanplas), pre-producción, producción y despacho, manejo de tiempos en cocinaArgentina
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